總結肉嫩度儀的使用方法全過程

點擊次數：1045 更新時間：2022-12-12

　　肉嫩度儀術語解釋

　　嫩度：肉在切割時所需的剪切力。

　　剪切力：測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。

　　系統構成

　　①柔嫩度測定儀主機：測定、采集、處理、顯示肉嫩度數據。

　　②圓形鉆孔取樣器（推薦選配）。

　　③剪切力測量儀WBS（必配），用于肉樣剪切力測試。

　　④恒溫水浴鍋（推薦選配），用于肉樣加熱。

　　⑤熱電耦測溫儀（探頭直徑小于2mm），用于測試肉樣中心溫度。

　　肉嫩度儀使用方式：

　　1、要先調整好設備的底座，四平八穩，不能有歪斜的動態；

　　2、插好電源，開機測試設備啟動項目，如果紅燈亮起則為正常，紅燈閃爍則為故障；

　　3、啟動正常后將設備樣品位置放入樣品；

　　4、放樣品前要根據肉質的品名調整相對應的測量參數在進行測量任務；

　　5、樣品測量約需要3-10秒時間，根據測定的指數強度判定時間的長短；

　　6、樣品測定完成后，設備的控制面板會出現一條信息，這條信息我們要備注上名稱在進行儲存；

　　7、如需要打印測量的嫩度結果，我們要用U盤將數據拷貝出來進行打印。

　　8、測量完成，關閉設備。

　　肉嫩度計算公式：

　　式中：X-肉的嫩度值，單位為牛頓（N）

　　X1，X2….Xn-有效重復孔樣的zui大剪切力值，單位為牛頓（N）

　　X0-空載運行zui大的剪切力，單位為牛頓（N）

　　n-有效孔樣的數量

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